Coklat mempunyai sifat yang sensitif dan perlu dimasak dengan teknik yang betul supaya tidak hangit, sebaliknya cair dengan sekata. Teknik yang sering digunakan ialah memasak secara tidak terus di atas api. Kaedahnya sedikit rumit apabila coklat perlu dimasak di atas air yang mendidih. Apabila coklat dimasak secara yang demikian, secara tidak langsung ia tidak dapat dimasak dalam kapasiti yang banyak kerana memerlukan dua periuk yang besar untuk mengisi air dan mengisi coklat. Ia akan memberi bebanan yang berat kepada pengusaha untuk mengacaunya. Apabila coklat telah cair, ia akan menjadi pekat…
Sila Log Masuk atau Langgan untuk membaca berita sepenuhnya
